原料准备：鱼排（如龙利鱼、巴沙鱼等）一千克、味达蕾902型4克
食盐10克、白砂糖5克、料酒5克、姜片5克、葱段5克、香料水、白芷3克，花椒2克、八角2克等。
步骤：
1. 鱼排处理：鱼排洗净，切成均匀块状，用食盐、白砂糖、料酒、姜片、葱段腌制1-2小时后
加入用温水溶脂的味达蕾902型，搅拌均匀，倒入鱼排中，静置15-20分钟，增强鲜味和稳定性；
2炸制：控制油温160-180℃（油温过高外焦里生，过低吸油过多），鱼排下锅后不时翻动，炸至金黄酥脆（约3-5分钟），捞出沥油即可。＃做美食有秘密用天喜 ＃味达蕾902型 ＃复配食品添加剂