老婆饼开店/商用配方
配方：低筋面粉300克、中筋面粉100克、面欣酥E型18克、开水120毫升、盐3克、白砂糖40克、温水150毫升、糖浆200克、芝麻150克、花生油适量。
工艺：
1. 制作酥皮：将低筋面粉、中筋面粉、面欣酥E型混合筛入盆中，加适量盐拌匀；倒入开水搅拌成面团，盖湿布醒面10-15分钟。
2. 制作油酥：白砂糖加温水搅匀成糖浆备用，将熟软糖浆均匀抹在酥皮上，撒低筋面粉擀成长条，卷成圆柱体醒15分钟；重复擀卷3次后，切成饼坯并擀成圆片。
3. 包馅：芝麻撒在饼皮上，对折后捏紧边缘封口，捏成花瓣形。
4. 烘烤：烤箱预热至180℃，放入饼坯烤15-20分钟，直至饼皮微微上色即可。
#酥饼 #面欣酥E型 #酥饼口感不酥脆怎么办