配料：高筋面粉5000克、水4500克、白糖300克、盐80克、鸡蛋500克、泡多源H型200克
步骤：
1.泡多源H型与面粉干拌均匀；
2.温水（35℃）溶解糖、蛋后倒入面粉，搅拌至形成拉丝面糊；
3.常温发酵30-50分钟，醒面10-20分钟后炸制，
4.挑面成型手法（筷子操作）
准备两根40cm长防滑铁筷子
1.一根筷子斜插入面糊底部，缓慢向上挑起长条面片；
2. 第二根筷子上前，将面片在两根筷子之间缠绕2～3圈；
3. 两根筷子并拢，向下轻压再迅速上提「闷头」，面糊自然扯断形成油条长坯；
4. 立刻下入油锅，动作连贯，不要拉扯硬拽。炸制时大火膨胀定型，转中小火炸熟，确保每根油条“外酥内软、膨松饱满即可。
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